Feb 8, 2011

Sake Journey –what takes the half of sake making-


What I saw after spending times at the Takashimizu Goshono brewery,
was the fact that "the half of Sake making is cleaning".
It is a responsibility to produce something for human body,
It is a care to coexist with little and fragile friends named microcosmos,
And it is an attitude to produce Sake with diligence and sincerity.

高清水・御所野蔵で時間を過ごしてみてみえたもの。
「酒造りの半分は、掃除」ということ。
人の身体に入るものをつくっているという責任、
微生物という、小さく繊細な仲間たちと共存しているという心配り、
蔵の酒造りに対する、勤勉と誠実の姿勢の表れ。




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