昨日を最後に、３年半勤めた英国ロンドンのZUMA・ROKAレストラングループを卒業しました。
「家族の歩んできた日本酒道を極める！」と意を決して前職を飛び出したものの、
唎酒師の資格を取ったばかりでレストラン勤務経験の皆無の私。
三十カ国籍が溢れる異文化な職場で、英国のお客様に英語で日本酒を案内する
「サケソムリエ」と自信を持って名乗れるようになるまで、
それは簡単な道のりではありませんでした。
そんな中、海外にて日本酒を広めようと情熱を持って、世界中を飛び回る数々の蔵元の皆様、
そのお酒を飲んで感動し、何度もお店に通ってくれるお客様、
日本酒の英国市場での可能性を信じ続け応援してくれた当グループの経営層、
「このお酒をロンドン一有名にする」と一生懸命日本酒を学び、
毎日お客様に勧めてくれたウェイターそしてワインソムリエの同僚達。
毎日お客様に勧めてくれたウェイターそしてワインソムリエの同僚達。
その全ての人々との出会いに支えられて、今の私があります。
１１年間ロンドンのトップレストランとして君臨するZUMAレストランにて最初のキャリアを養い、
その経験を持って姉妹店ROKA２店舗にてヘッドサケソムリエとして挑戦することができた３年半は、
本当にかけがえの無い時間でした。
本当にかけがえの無い時間でした。
今後、更に多くの欧州の方々に日本酒を紹介し、市場開拓のお手伝いをするため、
日本酒のPRや教育を中心とした事業「Museum of Sake」をロンドンをベースに活動していく予定です。
これまで私を育ててくださった全ての出会いに感謝、
これからもこの縁を育てていけるよう益々精進していきますので
よろしくお願いいたします。
Yesterday I had departed from my loving home Zuma and Roka restaurant group
where I had spent three years and six months of my life.
It will never be enough "thank-you"s for all the people, who raised me
and supported me in many ways to spread the seeds and love of Sake in the UK.
From now, I am setting up a business named "Museum of Sake" in London
to introduce and promote Sake to more audiences in Europe.
Hope to stay in touch with you all...
