Many thanks: WSET x MAFF project

先月の１３日から５日間に渡って行われた農林水産省の支援事業、

世界的なワインスクールWSET(Wine & Spirit Education Trust)での
日本酒講座設立のための講師育成プログラムで
宮城、広島、兵庫県の酒造関係者の方々や

研究機関、知識人の皆様にお世話になりました。

今週は一週間、ロンドンの飲食店、ワイン卸等６社にて

１時間半に凝縮した日本酒入門講座を開催させていただき、

昨日を持って全ての農水支援のプロジェクトが終了いたしました。

サポート頂きました農水関係者、酒類総研の皆様、

ADKチームの皆様、そしてコーディネート頂いた平出さん、

沢山のご教授頂きました大橋さん、入江さん、理恵さんに

何よりも感謝をお伝えしたく存じます。

今回、一言では伝える事のできない本当に多くの経験をさせて頂き、

今年の８月に正式に３か国にてスタートするWSETでの日本酒講座に向けて、

事業責任者でMWのアントニーと共に全力で走っていきたいと思います。

皆様から頂いたご支援を講座の成功に繋げていけるよう精進いたしますので、

引き続きご指導ご鞭撻を賜りますようお願い申し上げます！

***

3 week-long sake project to support WSET(Wine and Spirit Education Trust) 
Award in Sake course funded by Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries Japan (MAFF)
has ended with success!

During this project, the future instructors of WSET sake course had spent 5 days
in Miyagi, Hiroshima, Hyogo in Japan to receive a specialised training session
by Japan's National Research Institute of Brewing, a number of brewers
and other sake intellectuals in Japan.

Yesterday we just finished a week holding 6 introductory seminars on sake
for restaurants and wine industry professionals in London.

As WSET will launch a new sake course as a part of its regular education program
from this August in three different countries,
this support was phenomenon and gave so much inspirations and energy
for Antony, the person in charge of WSET sake course and also MW) and me!

Thank you again for the priceless experience...

写真は、２８日のWSET本部での入門コースの様子です。（撮影 Luke Santilli氏）

photo taken by Luke Santilli 

Museum of Sake Official Website Open!

Museum of Sake is happy to announce its new launch of the first official website today. 

http://www.museumofsake.co.uk/

We will update event news, sake info, blog and web magazine constantly. 

please come visit the virtual version of our museum :)

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この度、私のプロジェクトMuseum of Sakeの公式ウェブサイトが

オープンいたしました！

今後オンラインのウェブマガジンや様々なニュースを更新していきますので、

是非ご贔屓にしてください :)

http://www.museumofsake.co.uk/

Happy New Year 2014!

Dear Friends,

Thank you very much for your support 

to Museum of Sake this year.

We wish you a wonderful year 2014

full of Peace, Happiness 

and new Sake experiences.

Happy New Year!

Natsuki

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皆様

２０１３年は様々な形でMuseum of Sakeにご支援いただき

誠にありがとうございました。

新年が皆様にとって、益々素晴らしいものになりますことを

心より願っております。

美味しい日本酒と一緒に、良いお年をお迎えください！

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

菊谷なつき

【退職のご報告】my farewell to Roka / Zuma

昨日を最後に、３年半勤めた英国ロンドンのZUMA・ROKAレストラングループを卒業しました。

「家族の歩んできた日本酒道を極める！」と意を決して前職を飛び出したものの、

唎酒師の資格を取ったばかりでレストラン勤務経験の皆無の私。

三十カ国籍が溢れる異文化な職場で、英国のお客様に英語で日本酒を案内する

「サケソムリエ」と自信を持って名乗れるようになるまで、

それは簡単な道のりではありませんでした。

そんな中、海外にて日本酒を広めようと情熱を持って、世界中を飛び回る数々の蔵元の皆様、

そのお酒を飲んで感動し、何度もお店に通ってくれるお客様、

日本酒の英国市場での可能性を信じ続け応援してくれた当グループの経営層、

「このお酒をロンドン一有名にする」と一生懸命日本酒を学び、
毎日お客様に勧めてくれたウェイターそしてワインソムリエの同僚達。

その全ての人々との出会いに支えられて、今の私があります。

１１年間ロンドンのトップレストランとして君臨するZUMAレストランにて最初のキャリアを養い、

その経験を持って姉妹店ROKA２店舗にてヘッドサケソムリエとして挑戦することができた３年半は、
本当にかけがえの無い時間でした。

今後、更に多くの欧州の方々に日本酒を紹介し、市場開拓のお手伝いをするため、

日本酒のPRや教育を中心とした事業「Museum of Sake」をロンドンをベースに活動していく予定です。

これまで私を育ててくださった全ての出会いに感謝、

これからもこの縁を育てていけるよう益々精進していきますので

よろしくお願いいたします。

Yesterday I had departed from my loving home Zuma and Roka restaurant group 

where I had spent three years and six months of my life.

It will never be enough "thank-you"s for all the people, who raised me 

and supported me in many ways to spread the seeds and love of Sake in the UK.

From now, I am setting up a business named "Museum of Sake" in London 

to introduce and promote Sake to more audiences in Europe. 

Hope to stay in touch with you all...

新年のご挨拶 / Seasonal Greeting

皆様、ご挨拶遅くなりましたが新年明けましておめでとうございます！

昨年は、沢山の蔵元さんやロンドンの日本酒ファンの方々の縁に恵まれて、

日本酒いっぱいの一年になりました。

２０１３年、もっともっと多くの方と一緒に

日本酒を巡る旅「Sake Journey」を進んでいけるように、

様々な機会としっかりした基盤をロンドンをベースに創作していきます！

皆様にとって、笑顔やわくわくの溢れた晴らしい一年になることを願っています。

本年度もどうぞよろしくお願いいたします。

HAPPY NEW YEAR!

My 2012 was filled with Sake thanks to the support of 

numerous visiting sake breweries and Sake lovers in London.

I would like to create more opportunities and structure to bring more of you 

on board to the "sake journey" in the year of 2013.

Best wishes to all of my friends and families for 2013 to be full of excitement and  smiles :)

June / 水無月

The photo is from the Mayfield Lavender in north Surrey,

Mari chan and I had visited last summer.

Lavender is the birthday flower for June 24th, and it is coincidentally the same day that
my friend Chieko's having wedding celebration in Tokyo.
This month is dedicated to her.  Happy Wedding Chie chan!

写真は、昨年まりちゃんと行ったメイフィールド・ラベンダー畑。

ラベンダーは、６月２４日の誕生花で

偶然にもその日に結婚パーティを行う仲良しのちえちゃん。

結婚おめでとう！

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*Flower of the month:

Hydrangea, Chestnut, Iris, Lavender, Cape jasmine

◆六月のお花：

紫陽花、栗、花菖蒲、ラベンダー、山梔子（くちなし）

*Ingredients of the month:

Okra, Broad bean, Striped pigfish, Bonito, Pacific flying squid
Yuubari Melon, Japanese cherries, Loquat

◆六月の食材：

オクラ、空豆、イサキ、鰹、スルメイカ
夕張メロン、サクランボ、枇杷

◆六月のお祭り：
チャグチャグ馬コ（盛岡）６月９日

YOSAKOIソーラン祭（札幌） ６月１０日
鞍馬寺竹伐会式（京都）６月２０日
愛染祭り（大阪）６月３０日〜７月２日

*Sake of the month:

Tosa Shiragiku, "Suzumi" Junmai Ginjo Hattannishiki (Kochi)
This is sake using Hiroshima's most popular sake rice Hattannishiki
polished until 50%, and brewed with Kochi yeast to make clean, light and transparent sake.
it has only 14.6% AVV, has light and soft textures and summery flavors of mint and soda.
This summer has been arriving later than the usual year yet I wish you to find your summer sake
that gives you refreshing feeling for the hotter summer seasons.

◆お薦めの日本酒：
土佐しらぎく　涼み純米吟醸　八反錦（高知）
広島を代表する酒米「八反錦」を５０％まで精米し
高知酵母で醸した透明感のある初夏の酒です。
アルコールも１４．５度と低めで飲み口も軽く、ミントやラムネを思わせる
清涼感のある甘さが特徴的。
今年は例年よりも涼しい天気が続きますが、
これから日ごとに熱さが増すこの時期に
少しでも爽やかな気分が味わえますように。
そんな想いで、夏の涼み酒を選んでみてはいかがでしょう。

May / 皐月

London is busy getting ready for the Olympics this summer.
The photo is a view from Hackney Wick station,
you can see the Olympic Stadium being built.
In Japan there is a term called "May Sickness" to be depressed and tired after
the long "golden week" holidays, yet there is no time for it!
 I wish you would fasten your foot steps for the upcoming summer seasons.

ロンドンは今夏行われるオリンピックの準備で大忙し。
写真はHackney Wick駅から眺めた建設中のオリンピックスタジウムです。
世間には五月病なんて言葉はありますが、そんな暇のない位
夏に向けて足取りを加速していきたいですね。

~~~~~~~~~

*Flower of the month:

rose, satsuki azalea, Iris laevigata

◆五月のお花：

薔薇、皐月、燕子花

*Ingredients of the month:

peas, wood ear mushroom,
bamboo shoots, wakame seaweed
bonito, sole, rockfish, sillaginoid
strawberry, grapefruits

◆五月の食材：
グリーンピース、木耳（きくらげ）
サヤエンドウ、筍、わかめ
鰹、鰈、メバル、キス
苺、グレープフルーツ

*festival of the month:

Hakata Dontaku Park Festival (Fukuoka 03&04/05)
Thai Festival (Tokyo Yoyogi Park, 12&13/05)
Aoi Festival (Kyoyo 15/05)

◆五月のお祭り：
博多どんたく港まつり（福岡　５／３＆４）
タイ・フェスティバル（東京　５／１２・１３）
葵祭（京都　５／１５）

*Sake of the month:
It is a bit personal, but I am organizing the "Kawatsuru" Sake cruise event in
30th June and 7th July in Heidelberg, southern west part of Germany.
At the boat cruising on the Rhine River, I am introducing
6 different Sake from Kawatsuru Brewery in Kagawa prefecture.
I am very looking forward to receiving sake of President Kawahito's selection
coming all the way from Japan for this event,
especially the "Sanuki Ooseto 50, Ginjo Arabashiri Muroka Nama 23BY".
Arabashiri is the part of sake which is the "first run" of the press,
and notable for its super fresh and powerful flavors.
It just makes my heart pound by imaging how the Kawatsuru's distinctive characteristics;
Umami of ingredients, pleasant bitterness, and rich flavors will be expressed in this sake...

◆お薦めの日本酒：
個人的な話になるのですが、今年の６月３０日と７月７日に
ドイツ南西のハイデルブルグという町にて香川県の「川鶴酒造」さんの
船上日本酒の会を企画しています。ライン川を３時間に渡って走りながら、
川鶴さんのお酒６種を堪能してもらうという贅沢なイベント。
ハイデルブルグは第二次世界大戦で攻撃されなかった数少ない町で、
昔ながらのドイツの風景が残るとっても素敵な所です。
はるばる海を越えてドイツへやってくる川人社長セレクトの日本酒の中でも、
特に楽しみなのが「讃州オオセト50 吟醸あらばしり無濾過生 23BY」。
日本酒を搾る工程で最初に流れ出てくる酒「あらばしり」は、
名前の如くスーパーフレッシュで力強い味わいが特徴です。
川鶴さんの得意な、お米の旨味と爽快な苦み、味わいがどのように表現されているか、
今考えるだけでドキドキしてしまいます。

（※写真はうらの酒店さんのサイトよりお借りしました）

April / 卯月

Already April, I think someone is fast forwarding the clock.

I cannot stop smiling finding all flower blooming on every corner of the city.

In old Japanese, this month was called "Uzuki",

There are many stories over the origin of its name,

yet I like the idea of Uzuki being the "Rabbit month"

since it is the forth animal of the twelve zodiacal signs.

In Japan, April is the time all schools and company starts new year.

I wish you all to take great re-start in this season

when your talents and energy blooms after the long cold winter.

誰かが時計を早回ししているの？もう四月。

太陽の日差しが優しくなってきて、

街中のつぼみの開花に思わず笑顔になる季節。

「卯月」の言われには色々説があるようですが、

個人的には十二支の四番目が「卯」だからという説が、

春の草原をはねる兎が目に浮かんで好きです。

四月は、日本では入学式や入社式の月。

「春眠暁を覚えず」なんて世間では言いますが、

冬のあいだ眠っていた新しい才能やエネルギーが眠りから覚める時期に、

心も体も、新鮮なスタートを切ってくださいね。

~~~~~~~~~

*Flower of the month:

cherry blossom, quince, akebi, club apple

◆四月のお花：

桜、花梨、アケビ、姫林檎

*Ingredients of the month:

asparagus, udo, japanese chives, butterbur,

 firefly squid (my favorite), young sardines, red sea bream,

strawberry, kiwi fruit

◆四月の食材：

アスパラガス、ウド、蕗、韮

螢烏賊、シラス、真鯛、苺、キウイ

*festival of the month:

Buddha's Birthday, flower festival (all temples, 08/04)

Takao mountain spring festival (Tokyo, 15/04)

Doburoku festival (Nagano, 27/04)

◆四月のお祭り：

灌仏会 ・花祭り（全国のお寺　４／８）

高尾山 春季大祭（東京　４／１５）

どぶろく祭り（長野　４／２７）

*Sake of the month:

Since April is a season for Hanami (cherry blossom viewing) in Japan,

I would like to recommend to enjoy these events with

warm "Dewazakura, Ginjo 'Ouka'" to warm you up.

Dewazakura is from Yamagata prefecture and a pioneer of Ginjo style sake.

Bouquet of cherry blossoms and spring flowers with

soft and silky textures. Aromatic yet great with food.

We sell it warm as house sake at Roka and customers love it.

Let cherry blossom blooms in your palate by tasting this sake in this season.

◆お薦めの日本酒：

暖かくなったとは言えまだ朝晩は冷え込むお花見のお供に

山形の「出羽桜　吟醸　桜花」のぬる燗はいかがでしょうか。

吟醸酒のパイオニアとして有名な出羽桜さんの代表作、

蔵オリジナルの小川酵母からくる桜を連想する華やかな香りと

なめらかでシルクのような口当たり、食事に邪魔にならない味わいで

当店でもハウスのお燗酒として大人気。

温めるとふくよかに広がる吟醸香が、

口の中で桜が咲いたような気持ちにさせてくれる

まさに桜の時期にぴったりのお酒です。

March / 弥生

三月。

「木草弥や生ひ月（きくさいやおひづき）」が詰まって

「弥生」の語源となった言われがあります。

街はまだ肌寒い日が続きますが、

道ばたの草木の膨らんだ芽や蕾を見つけては

これから生まれるであろう新しい命に、一足先に心に春が訪れたよう。

*Flower of the month:

Prunus campanulata, Sweet Pea, Plum, 

Pussy Willow, Daisy

◆三月のお花：

寒緋桜（かんひざくら）、スイートピー、

梅、ネコヤナギ、ヒナギク

*Ingredients of the month:

Bracken Fern, Mitsuba, Turnips,

Shiitake Mushrooms, Bamboo Shoots,

Herring Roe, Herrings, Halfbeaks, Asari Clams,

Dekopon Citrus, Philippine Mangos

◆三月の食材：

ワラビ、三つ葉、カブ、椎茸、筍

数の子、ニシン、細魚（さより）、浅蜊

デコポン、フィリピンマンゴー

*day of the month:

The one year anniversary of Tohoku Earthquake and Tsunami,

and the Day of Kizuna.

◆三月の記念日： 

東北地方太平洋沖地震一周年

絆の日（３／１１）

◆お薦めの日本酒：

昨年、ボランティアさせていただいた

宮城県、三本木の新澤醸造さんの「伯楽星 残響 Super9純米大吟醸」

宮城の酒米「蔵の華」を９％まで磨き上げた究極の純大は、

熟成することによって大きく表情を変えるポテンシャルを持ったお酒です。

長い冬の時間を越えて美しい花をつける春の花のように、

時が経過する事で美しくなる味わいをお楽しみください。

February / 如月

We just finished year 2012 celebration and suddenly it is February!

February is called "Kisaragi" in traditional Japanese,

It is the shortest month and the only month with fewer than 30 days.

Please follow the track of your new year's resolution and plan you made,

and make the each single day more precious than the other! 

２０１２年、明けたと思ったら

もう二月！旧暦の言葉で如月（きさらぎ）。

二月は十二ヶ月の中で一番日数の少ない月。

お正月にたてた、今年の予定や抱負を忘れずに、

一日一日を大切に、豊かに過ごしましょ。

*Flower of the month:

Peach, Plum, Camellia, 

Narcissus, Pheasants eye, Crocus

◆二月のお花：

桃、梅、椿、水仙、

福寿草、クロッカス

*Ingredients of the month:

Hamaguri Clam, Ark shell, Butterfish, 

Iidako Octopus, Tilefish, Filefish, Nori Seaweed,

Cauliflower, Chrysanthemum, Fuki no to flower bud, Alpine leek, 

Iyokan Citrus, Kamquat, Dried Persimmons 

◆二月の食材：

蛤、赤貝、真魚鰹、飯蛸、

甘鯛、カワハギ、海苔、

カリフラワー、春菊、蕗の薹(ふきのとう)、

行者大蒜（ぎょうじゃにんにく）、

伊予柑、金柑、干し柿

*Festival of the month:

Sapporo Snow Festival (Hokkaido, 6-12/02)

Yokote Kamakura Festival (Akita, 15-16/02)

Tokyo Marathon (Tokyo, 26/02)

Lantern Festival (Nagasaki,  until 26/02)

◆二月のお祭り：

札幌ゆき祭り（北海道　２／６〜１２）

 横手かまくら祭り（秋田　２／１５〜１６）

東京マラソン（東京　２／２６）

ランタンフェスティバル（長崎　〜２／２６）

*Sake of the month:

Within Haiku seasonal terms in February, there is a word called

"Harukasumi", meaning "Spring haze".

There is a sake named after it in Kuribayasi Shuzoten in Akita.

"Harukasumi, Junmai Muroka Nama, Miyamanishiki 60% 23BY"

I so wish to drink this sake by watching beautiful snow-view of Akita.

◆お薦めの日本酒：

二月の季語「春霞」という銘柄名を持つ、

秋田の栗林酒造店さんのできたて新酒

「春霞　純米 無濾過生 美山錦60% 23BY」。

現在秋田は大雪に包まれています。

厳しい冬の寒さの中、一番のりで出来上がった一本。

雪見酒、したいなぁ…

Thoughts around 2012.

Happy 2012 Everyone!

みなさん、２０１２年が明けましたね。

The year 2011 to me was the year of "trial" and "mission"

as many other Japanese people's were.

Since March 11th, when everything changed its meanings,

I kept running in the dark by doing my best I could.

How I could reinterpret the definition of Sake descended by my ancestors

and introduce it in the new forms here in London.

This challenge will still continue.

２０１１年は、日本の多くの人がそうであった通り、

私にとって「試練」と「使命」の年でした。

全てのことが変わってしまったあの３月１１日から、

どこで何をやるにしても、その意味を常に問いながら

暗中模索の中、自分のできることをやり続け走り続けた年でした。

「日本酒」という先祖から頂いた暖簾を、このロンドンという地で

どのように再解釈し、新しいカタチで紹介できるか。

その挑戦はこれからも続いていきます。

My keyword this year is "to sow seeds" and "to produce buds".

I would like to remain as much "Sake spirits" as possible in UK

before my returning to Japan this summer.

And to create and build new business, network or trend in new locations.

And lastly, I would like to clear my mission for the future.

今年のキーワードは、「種を蒔くこと」と「発芽すること」。

今年の夏の日本への本帰国に向けて、

英国に出来る限りの日本酒スピリットを残していくこと。

そして、新たな場所でのチャレンジのため、

自分で新しい事業モデルやネットワーク、流れを生み出し、築いていくこと。

そして更に、自分の使命を明確にすること。

Though I am still immature and unexperienced,

I wish to learn from all of you, and deepen the world of Sake journey with you all...

まだまだ未熟で未経験なわたしですが、

今年も様々な方々から多くを学び、

日本酒の旅をご一緒できることを心より願っています。

本年度も、どうぞよろしくお願いいたします。

Sunday Times Britain's top 200 restaurants 2011

The Sunday Times published its bi-annual guide to the top 200 restaurants
in Britain in its 30th October 2011 edition.
Their list represents the view of the food loving general public
instead of the usual anonymous inspectors in guides such as Michelin or AA.
The list is compiled in association with the Harden’s Guide using 80,000 genuine reports
from diners who had been asked to rate the places they have visited.
The Sunday Times' rankings are based solely on the food the restaurant serves,
though the scores for ambience were used in the event of a tie.

英国紙のサンデー・タイムスが、年二回発行の英国レストラントップ２００最新版を
１０月２０日に発行しました。
ミシュランレストラン選考のように覆面審査員が審査するのではなく、
一般のレストラン愛好家の方々の声を反映させた審査が特徴で、
ハーデンズ・ガイドというレストラン・リビューサイトに寄せられた
８０，０００ものレストラン訪問レポをもとに、各レストランの
料理の内容やスタッフのサービス、レストラン全体の雰囲気を対象に評価されたもの。


Statistics from this year’s Sunday Times Food List include:
• Half of the top 100 restaurants are outside London (last year it was only 40%)
• The number of Asian eateries in the List has fallen by half
• There are 31 new entries on the list

I could see all these new restaurants coming into the market in and outside of London,
Yet Asian cuisine trend, which had been around for past several years in London
seems to be screened this year.
However, ROKA, the restaurant I work got 34th on the list (48th last year)
and it is a top score within all Asian restaurants.
As well as Zuma, our sister restaurant got 36th this year (37th last year), stable results.


サンデー・タイムスによる今年のランキングの傾向は：
・トップ１００のうちの半分が、ロンドン郊外である（昨年は４０％のみ）
・日本食、チャイニーズなどをはじめとするアジアン・レストランの数が半分に
・３１もの新しいレストランがランク・イン

ロンドン内外を始めとする多くの新しいレストランの活躍が見られるものの、
数年前からのアジア料理トレンドの淘汰が感じられる結果となりました。
その中で、私の働くROKAは３４位（昨年４８位）と大奮闘。
ランキング内のアジアン・レストランでトップの結果をおさめました。
そして元職場の姉妹店、ZUMAも３６位（昨年３７位）と安定した評価。

下記は、トップ１００位のリストです：

Here we list the top 100 Sunday Times best restaurants in Britain:

1. The Ledbury, London
2. Le Manoir aux Quat’Saisons, Great Milton, Oxfordshire
3. Gidleigh Park, Chagford, Devon
4. Le Gavroche, London
5. Waterside Inn, Bray, Berkshire
6. One-O-One, London
7. Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder, Perthshire
8. Restaurant Martin Wishart, Edinburgh
9. Pied à Terre, London
10. The Fat Duck, Bray, Berkshire
11. Hambleton Hall, Hambleton, Rutland
12. Midsummer House, Cambridge
13. John Campbell at Coworth Park, Ascot, Berkshire
14. Yorke Arms, Ramsgill-in-Nidderdale, Yorkshire
15. The Square, London
16. L’Enclume, Cartmel, Cumbria
17. The Hambrough, Ventnor, Isle of Wight
18. Restaurant Nathan Outlaw, Rock, Cornwall
19. Marcus Wareing at the Berkeley, London
20. The Kitchin, Edinburgh
21. Dinner by Heston Blumenthal, London
22. Simon Radley at the Chester Grosvenor, Chester
23. Dining Room at Whatley Manor, Easton Grey, Wiltshire
24. La Bécasse, Ludlow, Shropshire
25. Mr Underhill’s, Ludlow, Shropshire
26. The Three Chimney’s, Dunvegan, Isle of Skye
27. L’Atelier de Joel Robuchon, London
28. Viajante, London
29. Murano, London
30. Northcote, Langho, Lancashire
31. The Greenhouse, London
32. Restaurant Sat Bains, Nottingham
33. Fischers at Baslow Hall, Baslow, Derbyshire
34. Roka, London
35. Sharrow Bay, Ullswater, Cumbria
36. Zuma, London
37. Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
38. The Capital Restaurant, London
39. Umu, London
40. The Ritz Restaurant, London
41. Holbeck Ghyll, Windermere, Cumbria
42. Number One, Edinburgh
43. Chez Bruce, London
44. The Peat Inn, Cupar, Fife
45. Bath Priory Hotel, Bath, Somerset
46. Fraiche, Oxton, Merseyside
47. Kai Mayfair, London
48. The Box Tree, Ilkley, Yorkshire
49. Rasoi, London
50. Morston Hall, Morston, Norfolk
51. Roussillon, London
52. Texture, London
53. The Castle Terrace, Edinburgh
54. Paris House, Woburn, Bedford
55. Drakes, Ripley
56. 21212, Edinburgh
57. L’Ortolan, Shinfield, Berkshire
58. Hélène Darozze, London
59. Simpsons, Birmingham
60. Club Gascon, London
61. Hibiscus, London
62. La Petite Maison, London
63. Artichoke, Amersham, Buckinghamshire
64. The Vineyard at Stockcross, Stockcross, Berkshire
65. Min Jiang, London
66. Morgan M, London
67. The River Café, London
68. The French Horn, Sonning-on-Thames, Berkshire
69. Scott’s, London
70. L’Oranger, London
71. Hakkasan, London
72. Summer Isles Hotel, Achiltibuie, Ullapool
73. Ramsons, Ramsbottom, Bury
74. The Latymer, Bagshot, Surrey
75. Dorchester Grill, London
76. Tyddyn Llan, Llandrillo, Landrillo
77. Gauthier Soho, London
78. Restaurant Gordon Ramsay, London
79. Van Zeller, Harrogate, Yorkshire
80. Bohemia, Jersey
81. Apsleys, London
82. Yauatcha, London
83. Theo Randall, London
84. La Trompette, London
85. Angelus, London
86. Purnell’s, Birmingham
87. J Sheekey, London
88. Wiltons, London
89. Pearl, London
90. The Crown at Whitebrook, Whitebtrook, Monmouthshire
91. Roux at the Landau, London
92. Read’s, Faversham, Kent
93. Pétrus, London
94. Nobu, London
95. Benares, London
96. Vetiver at Chewton Glen, New Milton, Hampshire
97. Turners, Birmingham
98. St John, London
99. Pollen Street Social, London
100. Trinity, London

Sake Volunteer Project Udpate

Sake Volunteer Tour, organized by a group of students in UK

had just finished their first week volunteer at Niizawa Brewery in Miyagi prefecture.
I have received recent photo updates from the team!

何度か紹介させてもらっている英国学生グループによる

被災地の酒蔵ボランティアツアー。

宮城県、新澤醸造さんでの最初の週が終わった彼らから

沢山の写真が送られてきました！

Every volunteer worked so hard for Sake-making.

I wish each of them bring back something from this experiences.

Enormous thank you for Mr. Niizawa and everyone at the brewery to host this tour!

毎日、参加者皆さん一生懸命日本酒造りを体感してくれたようで、

ボランティアと通して様々なものを感じ取ってくれたことを願っています。

新澤さん、蔵の皆様、本当にありがとうございます。

The team got to visit Mr. Niizawa's new brewery.

移転先の新しい蔵にも訪れたそう。

The interviews with Mr. Niizawa and video letter from the tour will be showing at

KANPA+i london! charity event on 20th!

新澤さんのインタビューは、ボランティアからのビデオレターと合わせて

来週２０日のKANPA+i London! 震災チャリティーイベントにて上映予定です！

Thank you Timothy Sullivan and Kuo for all the photo updates!

写真は参加者のティモシーさんとクオさんによるもの。

報告ありがとうございました！

新澤醸造店でのボランティアの様子が各メディアで取り上げられました：

・朝日新聞：「酒造り　例年と違う秋」

・河北新聞：「英の学生ら１８人が酒造り応援　大崎・新沢醸造店」

Thank you tonight! -IWC Award dinner

it felt like a dream,

at International Wine Challenge Award Dinner tonight.

 extremely honored to receive Sake Communicator Award this year...

But most importantly, Champion Sake 2011, is Nabeshima Daiginjo 2010, Fukuchiyo Shuzo Co Ltd.

Massive congratulations!

More to update to follow tomorrow...

興奮覚めやらず。

今晩のインターナショナル・ワイン・チャレンジの受賞ディナーにて。

サケ・コミュニケーター・アワード、「日本酒貢献者賞」を
受賞させて頂き、ありがとうございました。

しかし今日の主役は、鍋島大吟醸がチャンピオンに選ばれた富久千代酒造さんです！

本当におめでとうございます。

詳しくはまた明日！

invitation to 20/09/2011 KANPA+i London! (日本語)

ここ最近ブログアップが出来なかった言い訳です…
とっても素敵なチャリティーイベントになると思います。是非ご参加を！

KANPA+i in London!

―乾杯で被災地にカンパと愛を―

Japanese Sake & Food Charity Tasting

「KANPA」カンパ、大衆に運動を促すこと、そのための寄付を募ること。

「ｉ」愛、私、被災地の人々を想う心、私たちにできること。

平成 23 年 3 月 11 日に発生した「東日本大震災」を受け、

在英国日本国大使館、はせがわ酒店、およびロンドンの飲食店が共同で、

日本酒と日本食を介したチャリティーイベントを開催します。

日時：　　　　　2011年9月20日（火）18:00～20:00　　

場所：　　　　在英国日本国大使館　ボールルーム　　

会費：　　無料（義援金へのご協力をお願い致します）

主催：　　在英国日本国大使館、株式会社はせがわ酒店

協賛：　　全国の蔵元有志、ロンドンのレストラン有志

Website：  　　KANPA+i London! Facebook 専用HP　　　　　

※要事前登録制となります。kanpailondon@gmail.comまで参加者全員分の氏名、

企業、団体および所属名を明記の上メールにてお申し込みください。

※写真付ID（パスポート、運転免許証等）をご持参下さい。 

受付で参加者名簿との照会があります。 

皆様からお預かりした義援金は全額、日本協会（The Japan Society）を通して、 

被災地の復興支援に役立たせていただきます。

☛ 日本協会東日本大震災災害救援基金とは？ 

はせがわ酒店と有志の蔵元が訪英し、

試飲会を行います。

日本酒： 上喜元（山形）、米鶴（山形）、

山男山（山形）、浅間山（群馬） 

磯自慢（静岡）、作（三重）、雨後の月（広島）、東洋美人（山口） 、獺祭（山口）、

三井の寿（福岡）、東一（佐賀） 

焼酎：   兼八（大分）、小牧（鹿児島）       

※１３蔵。全30銘柄以上。 

華道家元池坊の石渡正華先生も参加いただき

生け花の実演を行います。

いけばなには日本人の持つ美感が詰まっています。

花を飾る文化は世界にありますが、

いけばなはただ目に見えるきれいさだけではなく

植物の命に着目し、日本人の死生観をも表現します。

デモンストレーションは短い時間の中に

儀式としての「礼式生け」を、

「立花」などの花形をその考え方とともに表します。

私の勤めるZUMA/ROKAグループも、ATARIYA FOODS、

田崎フーズ、SKYエンタープライズの協賛によりお寿司の実演を行う予定です。それ以外も三越レストラン、Yashin Sushi, Hello Kitchen, Oisi Restaurant, SKY Gourmet, Cocoro Restaurantなどロンドンの飲食店による日本食も用意しています。

その他、写真展や宮城県の被災蔵からのビデオレポートの上映なども予定しています。

当日の流れ: 

17:30　開場  

18:00〜石渡正華先生による生け花の実演

18:30〜参加蔵元による日本酒・焼酎の試飲、各飲食店の食事試食

(19:00　スピーチ) 

20:00　閉演

参加人数限られています。

 kanpailondon@gmail.comまで、予約メールをお送りください。

詳しくはFacebookの専用ページまで！