Thoughts around 2012.

Happy 2012 Everyone!

みなさん、２０１２年が明けましたね。

The year 2011 to me was the year of "trial" and "mission"

as many other Japanese people's were.

Since March 11th, when everything changed its meanings,

I kept running in the dark by doing my best I could.

How I could reinterpret the definition of Sake descended by my ancestors

and introduce it in the new forms here in London.

This challenge will still continue.

２０１１年は、日本の多くの人がそうであった通り、

私にとって「試練」と「使命」の年でした。

全てのことが変わってしまったあの３月１１日から、

どこで何をやるにしても、その意味を常に問いながら

暗中模索の中、自分のできることをやり続け走り続けた年でした。

「日本酒」という先祖から頂いた暖簾を、このロンドンという地で

どのように再解釈し、新しいカタチで紹介できるか。

その挑戦はこれからも続いていきます。

My keyword this year is "to sow seeds" and "to produce buds".

I would like to remain as much "Sake spirits" as possible in UK

before my returning to Japan this summer.

And to create and build new business, network or trend in new locations.

And lastly, I would like to clear my mission for the future.

今年のキーワードは、「種を蒔くこと」と「発芽すること」。

今年の夏の日本への本帰国に向けて、

英国に出来る限りの日本酒スピリットを残していくこと。

そして、新たな場所でのチャレンジのため、

自分で新しい事業モデルやネットワーク、流れを生み出し、築いていくこと。

そして更に、自分の使命を明確にすること。

Though I am still immature and unexperienced,

I wish to learn from all of you, and deepen the world of Sake journey with you all...

まだまだ未熟で未経験なわたしですが、

今年も様々な方々から多くを学び、

日本酒の旅をご一緒できることを心より願っています。

本年度も、どうぞよろしくお願いいたします。

Adieu.

On one coldest morning before Christmas,
my dearest flat mate and friend departed from us in sudden
for an eternal journey.

Us, the left ones spent days by remembering, embracing
and dropping tears because we didn't know how to endure our sadness and regret.
And we still don't know where our emotions are heading to.

クリスマスが来る少し前のある寒い朝、
半年間生活を共にしたフラットメイトである友人が

何も言わないまま、急にひとりで旅に出てしまった。

残された私たちは、このあまりに突然の永遠の別れを、

噛み締めるように、抱きしめるように、
しかし悲しさと悔しさを堪えることもできずに
みんなぽろぽろと涙を流しながら毎日を過しました。
この感情の、行き先を誰も知らない。

My precious friend told me our life is like a book;
In each chapter you will meet and say good-bye to the different characters,
experience big and small events everyday.
I had been believing that the author of this book is undoubtedly myself,
until this separation.
All the sudden my life book was stolen from my hand by some invisible power,
that is how I feel.

大切な友人が、人の一生というのは一冊の本のようなものだと言っていました。
その本の各章で様々な人との出会いや別れ、
自身の転機や日々の出来事が巡る様に綴られていく長い物語。
その本の作者は紛れもなくこの私自身であると信じていたものが、
今回の別れを経験して、急に見えない力にコントロールされてしまったような、
自分という物語が手元から離れてしまったような、
そんな無気力に襲われています。

However, we still have to fill in the blank page of your own book
by painting page by page in beautiful colors,
and embossing the memories of people who you meet on each chapters.
We have to keep something we never change no matter how far we go in our book.
That's all I can say from her departure.

それでも私たちは、自分に残された本の空白を埋めなければいけない。
一ページ一ページを鮮やかに彩り、
そこで出逢う人との時間を大切に刻まなければいけない。
どの章に進んでも、変わらない何かを守らなければ行けない。
意味を見いだせない彼女との別れから言えることは、それだけです。

All the time I spent together with you in this house
brought me so much warmth in the cold and dark London weather.
We will maintain the house with good smell of food and endless laughter.
I love you, forever.

あなたと一緒に過した半年の時間は、

この暗く肌寒いロンドンの生活に

沢山の温もりをもたらしてくれました。
料理の匂いと、賑やかな笑い声の絶えない

温かい家を、わたしたちで守っていくからね。
ずっとずっと、大好き。

Gochisousama for today -Shutoan & All That Jazz / 酒徒庵 & オールザットジャズ

To Shutoan.
Almost everyone who loves Sake talked about this place.

日本酒好きの方々からいつも聞かされていたこの場所。

四ッ谷三丁目の酒徒庵（しゅとあん）へ。

No walk-in and no first time customer allowed,
Only water and Sake available as drinks...
I so wish to make a hardcore Sake Izakaya like this in London.

一見さんお断りで完全予約制。

飲み物は和らぎ水と日本酒のみ。
ロンドンにこんなハードコア酒場作りたいなぁ…

Their Sake selection varies over 700 different kinds.

It sounds like a dream, but it is not.

I almost got fainted by this amazing story...

常時７００種類もあるという日本酒セレクション。

ゆ、夢のような話だけど夢じゃない…。

ぴみえんたは感激で軽く目眩。

Except for Sake, this store is famous for oysters.
this time, we chose the oysters from Senpoushi, Hokkaido,
Toba Uramura, Mie prefectiure and Akitsucho, Hiroshima.
It was my first time to taste and compare the oysters.
I cannot forget the creaminess of oysters from Hokkaido.

日本酒のほか、牡蠣が売りのこちらの店。

十種類もの産地違いの真牡蠣のなかから、今回は

北海道昆布森仙鳳趾（せんぽうし）、三重県鳥羽浦村、

広島県安芸津産を頂きました。

牡蠣の食べ比べなんて初めて。
北海道の限りなくクリーミーな牡蠣が忘れられません。

On the right is Shutoan's private item "flight on wharf",

sparkling Junmai Nama-zake.

made by Gangi of Yaoshin Shuzo from Yamaguchi prefecture.

右側は酒徒庵さんオリジナルの発泡純米生酒「flight on wharf」。

山口県の雁木、八百新酒造さんの作品です。

Today's navigator is my big Sake teacher, mooh-san,
lives in Hokkaido, works as a teacher, and defined himself "just a Sake lover".
Knowing more and more about his deep knowledge and wider connections he has
with Sake industries, I want join my hands for Buddha.
I'd got to know mooh san through Mr. Niizawa of Hakurakusei, 

the owner of Niizawa Jozo that I visited for volunteering in this May.

This brewery had been complete collapse after the earthquake in March

yet continued to produce Sake and recently relocated in this autumn.

mooh san has strong connection with Mr. Niizawa

and has been loving Hakurakusei for much longer than me.

I was super glad that i could share Hakurakusei Sake with him.

本日のナビゲータは北海道在住のmoohさん。
ご職業は教師、「ただの日本酒好き」と自称されるのが信じられないほど
日本酒の知識と業界へのコネクションが深く、
知れば知る程に拝みたくなる（？）日本酒のベテラン大先輩です。

私とmoohさんを引き合わせて下さったのは

５月にボランティアに伺った伯楽星の新澤醸造さん。

震災の中、全壊してしまった蔵で酒造りを続け、

この秋に新蔵に移転した期待蔵。

新たな場所で、これまでと変わらないお酒を造り続けている蔵です。

新澤さんと深い縁があり、私よりずっと前から伯楽星を愛してきたmoohさん。

そんな方と一緒に伯楽星を飲めて、

今宵は本当に嬉しい夜。

Maybe it was because of the chilly weather outside,

I really enjoyed the warm "Okunoto no Shiragiku, Junmai Ginjo" 

(right one in the photo above)

少し肌寒い空気だからか、奥能登の白菊 純吟の

ぬる燗がやたらと美味しかったです。

mooh san introduced about out night out on his blog.

moohさんのブログで、当日のことを書いて下さっています。

-Sake, Himono and Oyster "Shutoan"
Address: Koumeido Bldg B1F, Yotsuya 3-11,
Shinjuku-ku, Tokyo Japan
Metro: Yotsuya 3 Cho-me
Phone: none
Open: Mon-Fri 5:00-11:30PM
Sat & National Holiday 3:00-9:00PM
*Last order one hour before closing
Close: Sundays

・日本酒と干物と牡蠣「酒徒庵」
住所： 〒160-0004　新宿区四谷3-11第二光明堂ビル地下1階
地下鉄：四ッ谷三丁目
電話 ：非公開
営業：17:00-22:30（月～金）、15:00-21:00（土祝）
※ラストオーダーは閉店1時間前
休業：日曜

Then we hopped next place, All That Jazz, another mooh san's favorite place!

Locates in Yotsuya Arakicho, walkable distance from Shutoan.

そして二件目（！）、こちらもmoohさんお薦めの

オールザットジャズさん。

酒徒庵さんから歩いていける四谷荒木町にあります。

This place was like a toy box, filled with things the owner Ubukata-san likes.

made me feel very relaxed and at home. 

店主の生方さんの好きな漫画や作家さんのものが溢れた

おもちゃ箱のような空間。なんとなく、どなたかのお家にいるような、

落ち着く気分に浸っていました。

Sanko Masamune Katsumasa, 21BY Yamahai Junmai and 22BY Kimoto Junmai.

both made by Omachi rice and Muroka Nama Genshu.

I remembered when I had  22BY Tenbu Junmai Nanani Muroka Nama Genshu,

my impressed memory at Umami Yu I visited this summer.

I personally liked 21BY Yamahai, it was best timing to enjoy.

Tenbu Junmai Nanani Muroka Nama Genshu 22BY.

三光正宗の克正（かつまさ）２１BYの山廃純米と２２BYの生酛純米。

どちらも雄町で無濾過生原酒。

今年の夏に旨味 游さんで出逢った、 ２２BY天賦 純米七二 無濾過生原

の存在感は変わらず。あの感激を思い出して一人にやけ顔。

個人的に２１BYの方が角が無く味がのっていて好きでした。

Potato Salad was so yummy.

At this time in Japan, potato salad was a big hit.

ポテトサラダ美味しかった。

この時日本では何故か空前のポテサラブーム。

Persimmons, mooh-san, and me.

(Ubukata san kindly gave us persimmons)

He wrote about this place on his blog as well.

Thank you so much for a wonderful night.

I will come visit you in Hokkaido!

頂いた柿とmoohさんと一緒に。

moohさんのオールザットジャズさんのレポはこちらです。

とっても楽しい夜を、ありがとうございました。

北海道、遊びにいきます！

Sake Bar "ALL THAT JAZZ"

Address: Suganuma Bldg 2F, Arakicho 9-22, Shinjuku-ku, Tokyo

Phone: 03-5379-3663

Open: 6PM - 1AM *last order at 0AM

Close: Sundays and national holidays (some Saturdays)

・日本酒BAR「オール・ザット・ジャス」

住所：新宿区荒木町9-22菅沼ビル2階

電話：03-5379-3663

営業：18:00-25:00

※ラストオーダーは閉店1時間前

休業：日祝（月2回土曜）