Sake Journey –what takes the half of sake making-

What I saw after spending times at the Takashimizu Goshono brewery,

was the fact that "the half of Sake making is cleaning".

It is a responsibility to produce something for human body,

It is a care to coexist with little and fragile friends named microcosmos,

And it is an attitude to produce Sake with diligence and sincerity.

高清水・御所野蔵で時間を過ごしてみてみえたもの。

「酒造りの半分は、掃除」ということ。

人の身体に入るものをつくっているという責任、

微生物という、小さく繊細な仲間たちと共存しているという心配り、

蔵の酒造りに対する、勤勉と誠実の姿勢の表れ。