Paris again III / また巴里へ III

二度目のくずし割烹 枝魯枝魯(ぎろぎろ)へ。

満席のためキャンセル待ちをしていたのですが連絡がなく、

諦めていた頃なった夕方の電話。

思わず飛び上がってしまった。

枝國さん、お久しぶりです。

Here I am, second time in Guilo Guilo.

I jumped with grace when I receive a phone call in this evening,

since I was on the waiting list and no one called me until then.

Nice to see you again, chef Edakuni.

今月の献立

Menu this month:

*椎茸の揚げ餃子と白菜のソーズ

*Deep fried Shiitake Gyoza with Pakchoi sauce

 *千枚漬けカナッペ；サーモンと貝割れ大根、

切り干し大根の甘煮と炒りジャコ、

海老のタルタルローズマリー風味、

明太子と紫蘇、福神漬けと玉ねぎのソース
すみれ

*Canapés of picked Daikon; salmon Sashimi and Daikon cress,

Dried Daikon strew with pan-roasted baby sardines on top, 

prawn & rosemary tartar, Mentaiko raw and Shiso basil, 

Fukujinzuke pickles and onion sauce

Sumire flower.

*鯛の柳川風、フライドオニオンと三つ葉を添えて

*Yanagawa style Sea bream hotpot, with fried onion and Mitsuba leaves 

 *烏賊のお寿司　雲丹のソーズ　キャビア添え

*Squid sushi with sea urchin sauce and caviar

*スズキと梅肉の磯辺揚げ　

ガリとポロネギのグリーンソースと

きんぴら牛蒡の刷り流し　甘海老の唐揚げ

*Deep fried seaweed rolled Sea bass and Umeboshi plum, 

picked ginger and leek green sauce 

and Kinpira burdock root potage, with Sweet shrimp fritter 

*あん肝の酢の物　きゅうり、わかめ、おぼろ昆布 

*Monkfish liver, cucumber and Wakame seaweed in vinegar,
shredded Kombu seaweed on top

働く人の手がすき。 

I like the working hands.

 *ギロギロ丼　赤出し

*Guilo Guilo Sashimi bowl and red-Miso soup

*フォアグラのお寿司

*Sushi de foie gras.

*菓子；パッションフルーツと紫蘇のシャーベット梅ソース、

イチゴのシナモンコンポート、オレンジプリン、

抹茶と白無花果のチーズ蒸しパン

*Sweet platter; Passion fruits and Shiso basil sorbet with Ume plum sauce, 

strawberry compote with cinnamon, orange pudding, 

Green tea, White fig and Cheese cake 

お酒は、食事には獺祭50を延々と、

そしてデザートと共に雑賀のにごり梅酒を頂きました。

I had Dassai 50 during the whole meal, 

and cloudy plum sake by Saika brewery with dessert.

 仲良くして頂いて、最後にスタッフの方がシャンパンを開けてくれました。

I got friends with the staffs there, and ended up having champagne with them.

そして秘密のDJブースで二次会。

ここに通いに、毎月パリに来たい。

ごちそうさまでした。

Party continued in the secret DJ booth.

I want to come to Paris every month, just to visit Guilo Guilo.

Gochisou samadeshita.