I said good bye to Zuma Restaurat where I spent 1 year and 8 months working.
It is because I am transferred to the sister Roka Restaurant
as a Head Sake sommelier from this June.
This decision was made under some negative opinions and my self confusion to return Japan,
but I took this offer to complete my time here,
and achieve something better for the Sake community in London.
Hearts of responsibility and challenge, these were the main reason.
Zuma was alway so busy, hectic, and not easy place to work,
yet to leave the place where firstly opened me a door to the world in London,
is not easy at all.
四月いっぱいで、１年と８ヶ月の時間を過ごした
ロンドンのZUMA Restaurantにお別れを告げました。
６月に、姉妹店のROKA Restaurantのロンドン２店舗に
ヘッド・サケソムリエとして移籍することになったからです。
反対の声や、自身の帰国への迷いもあった中での決断。
限られたロンドンでの時間の中で
日本酒のために何かを成し遂げて帰らなければいけない。
そんな責任感と挑戦心で引き受けました。
ZUMAはいつも忙しく、苦労も多く、簡単ではない職場だった。
しかしロンドンでの、わたしの世界の扉を開けてくれたこの場所を去るのは、
もっと簡単ではない。
Alina, the floor assistant manager.
thank you for your smiles.
フロアのアシスタント・マネージャー のアリーナ。
いつも笑顔をありがとう。
ロンドン一美味しい珈琲をいれるイタル。
ワインの勉強頑張れ！
Italu, who makes the best coffee in London.
good luck learning wine!
Pavlova that Sous-chef Perry made me,
and chocolate cake that pastry team made me...
スー・シェフのペリーが作ってくれたパブロバと
パテシエチームが作ってくれたチョコケーキ。
Sushi head chef Endo san, who always listened to my on/off talks.
I would love to taste your amazing sushi again.
公私全ての相談に乗ってくれた、寿司のヘッドの遠藤さん。
また遠藤さんの最高のお寿司食べさせてくださいね。
great chef crews.
素晴らしいシェフ仲間たち。
私のことをいつも「NatSAKE」と呼んでたNick。
Nick, who called me "NatSAKE" all the time.
JD, who often hang out during breaks.
休憩中よく遊んでくれたJD。
funny and great friends at the bar; Alix, Mirco, Alex.
バーの愉快な仲間たち。アリックス、ミルコ、アレックス。
Chris and Charlotte, sweetest brother and sister.
仲良しの兄弟、クリスとシャーロット。
Team Back Of the House. my first friends when I started here.
バック・オブ・ザハウス のチームは、最初に私の友達になってくれた子たち。
Head wine sommelier, Kelvin,
ワインのヘッドソムリエ、ケルビンと、
the newest wine sommelier, Chiara.
そして一番新しいワインソムリエのキアラ。
Another big brother, Masa san.
he is most gentle person i know.
遠藤さんに続くビッグブラザー、雅さん。
底抜けに優しい人です。
Alice, Nick and Marcio.
アリス、ニック、マルシオ。
For the people who I could not mention,
Big thank you for giving me so much experiences and memories.
I will not forget my precious time here with you all.
そしてここであげられなかった沢山の仲間たち。
本当に、素晴らしい経験と思い出をありがとう。
ここでの大切な時間は、絶対に忘れないよ。
