love,

split and distanced.

yet, bridging between us.

The Destinations Holiday and Travel Show

Last weekend, there was a The Destinations Holiday and Travel Show at Earl's Court,

UK's largest travel show sponsored by the Times newspaper.

I had presented Sake Tasting session at their food and drink demonstration stage 

"Taste the World"on last Friday and Sunday.

先週末、ロンドンのアールズコートというイベントホールにて

英国タイム紙主催の英国最大の世界観光PRイベント「The Destinations」が行われました。

会場内の「Taste the World」という様々な国の食を紹介する

ステージにて、日本酒のティスティング・デモンストレーションを、

金曜日と日曜日に指揮させて頂きました。

There were many booth of travel promotion companies to all over the world.

会場は、世界中の国への様々な旅を提案する旅行関係のブースがたくさん。

at my Sake Demonstration, I had introduced Japanese geography and regional culture,

as well as giving 3 sake tasting from different appellation.

from the left: Ugo no Tsuki, Junmai Ginjo Genshu (Hiroshima),

Otokoyama, Tokubetsu Junmai (Hokkaido),

Urakasumi, Honjozo (Miyagi)

今回のデモンストレーションでは、日本の地理や地方文化と共に、

北海道、宮城、広島と異なる原産地の日本酒三種を

参加者の皆さんにティスティングしていただきました。

左から、雨後の月 純米吟醸原酒（広島）

男山 輸出用 特別純米（北海道）

浦霞 本醸造（宮城）です。

Japan, the country stretches far from the north to the south, 

has been establishing individual wealthy culture in each region 

surrounded by different climates and nature sources.

Imagining the scenery and nature of each area, Hokkido, Tohoku, Chugoku,

We had tasted 3 sake of different types.

Mr. Tomita, the executive director of Japan National Tourism Organization (JNTO)

had helped me contributing their documents.

南北に細長く伸びた日本は、異なる天候や天然資源を活かし

各地方の郷土文化を豊かに育ててきました。

北海道、東北、中国地方の各地域を思い浮かべながら

様々なタイプの日本酒をティスティング。

今回は、日本政府観光局（JNTO）の冨田さん達にも、

資料準備やデモのお手伝いを頂きました。

There were various participants from someone who had never Sake

to a serious sake lover who often visit Japan,

But there were many feedbacks and active questions about food matching, 

best drinking temperature, and production methods from the floor. 

When I asked all participants which sake did they liked the best,

and the hands raised spread equally.

As everyone has his/her own ideas and characteristics, I believe that 

It is my roll as a sake sommelier, to introduce sake to everyone 

without much stereotypes and prejudice on what is the best sake, 

and lead to find your "favorite sake flavors" and "star-sake brand".

初めて日本酒を飲んだ方から、日本へ年に数回も行っている日本通の方など

様々なお客様がいらっしゃいましたが、

夫々の日本酒の味わいの違いや料理とのマッチング、

飲用温度や製造工程など、たくさんの意見や質問が交わされました。

三種の中で一番好きなお酒を挙手してもらったのですが、

偏ること無く皆さんの好みが分かれました。

私たちの性格や嗜好が異なる様に、お酒の好みも十人十色。

偏見や固定概念に縛られず、素直に味わいを感じてもらい

「自分の好きな味わい」や「自分のスター銘柄」と出会ってもらうこと。

それが日本酒ソムリエとしての自分の役割だと感じています。

Marina, my friend visiting from Japan on her business had helped me a lot today!

Thank you Marina!

航空関係のお仕事でロンドンに来ていた前職同期の真梨奈に、

ばっちりお手伝いしてもらっちゃいました。

ありがとう真梨奈！

There were many participants who came to the stage 

to ask questions on Sake after the demonstration. 

Very happy Pimienta.

デモが終わってからも日本酒や銘柄に関する質問など

でステージまで来て下さる人が沢山いらっしゃり、

ぴみえんたは本当に嬉しかったです。

I also got to participate in other Japanese cooking demonstrations: 

そしてその他の日本食のデモも参加させて頂きました：

On Friday there was Izakaya cooking demonstration by BBC Master Chef

Tim Anderson. I had met him at Visit Japan event at Japanese Embassy last year.

金曜日の会は、BBCの人気料理番組「マスターシェフ」で

トップに輝いたティム・アンダーソンさんの居酒屋料理のデモもありました。

昨年の日本大使館で行われたVist Japanでお会いした以来です。

 

And on Sunday, there was a Japanese cooking demonstration by

Atsuko and Elsa of Atsuko's Kitchen!

そして、日曜日は、Atsuko's Kitchenの敦子さんとエルサさんの

クッキングデモ！

Beautiful Inari-sushi was prepared by Atsuko, and

Yummy minced pork & ginger Brioche sandwich presented by Elsa.

All the audience looked so happy.

敦子さんによる綺麗ないなり寿司と、

エルサさんによる豚そぼろのブリオッシュサンドが用意され、

参加者の皆さん非常に満足されていました。

My favorite sisters sent me so much love during my demonstration...

I cannot wait until our next collaboration.
Thank you Michele for taking much photos.

also, thank you everyone form JNTO and Chiho san who came by to see us for your support.!

私のデモ中も、温かい声援を送ってくれた大好きなお姉さんたち、

また一緒にコラボできるのを楽しみにしています。
ミケレさん、たくさん写真撮影していただき感謝しています！

ご協力いただいたJNTOの皆さんや、遊びに来てくださった千穂さん、
本当にありがとうございました。

KAISEKI & SAKE NIGHT @ ROKA / 会席料理と日本酒の夕べ

"Kaiseki & Sake Night at ROKA Canary Wharf"

Our first trial event at my company!

With chef Ryota Kanesawa of ROKA Canary Wharf branch,

who has much working experience of Kaiseki cuisine back in Japan.

Happily, 23 friends of us came to join this event.

ROKAとしての初めての試み！

日本で会席料理の経験を積まれてきた

ROKAカナリーワーフ店の兼澤 良太シェフと私の予てからの夢、

「会席料理と日本酒の夕べ@ROKA Canary Wharf」を主催することができました。

いつも私たちが仲良くさせてもらっている、２３名のお客様が

当日駆けつけて下さいました。

本日用意した日本酒は五種類です：

I had arranged five different Sake today:

秀よし「ラシャンテ」　発泡清酒（秋田県）と

マンゴー＆パイナップルグラニタ

Hideyoshi "LaChamte" Sparkling Sake (Akita) and 

Mango & Pineapple Granita

手取川「山廃大吟醸」（石川県）

Tedorigawa "Yamahai Jikomi" Daiginjo (Ishikawa)

作「和の智」　特別本醸造 （三重県）

Zaku"Wanotomo" Tokubetsu Honjozo (Mie)

松の司 「ブルーラベル」 純米吟醸 （滋賀県）

Matsu no Tsukasa "Blue Label" Junmai Ginjo (Shiga)

賀茂泉 「レッド・メープル」 2年熟成生原酒 (広島) 

Kamoizumi "Red Maple" 2 Year Aged Nama Genshu (Hiroshima) 

~~~~~~~~~

先付 / Sakitsuke：

牛しゃぶしゃぶサラダ生野菜巻　胡麻だれ　ウズラの温泉卵

Beef Shabu Shabu Salad Roll with Sesame Dressing 

こちらは、手取川の山廃大吟醸と共に。

With Tedorigawa "Yamahai Jikomi" Daiginjo.

凌ぎ / Shinogi：

焼鯖棒寿司　ハラペーニョ添え

Grilled Mackrel Sushi with Jalapeno

吸物代わり / Suimono Kawari 

トリュフ茶碗蒸し 

Truffle Chawanmushi 

作の特別本醸造と合わせるのは…

Matching Zaku Tokubetsu Honjozo with...

造り / Tsukuri ：

中トロ　鯛　烏賊雲丹作  

サーモンたたき　ボタン海老　土佐醤油 

Sashimi Selection of Semi Fatty Tuna, Seabream, Squid, Sea Urchin,  

 Salmon Tataki and Botan Shrimp with Tosa Soy Sauce

グラスに松の司 のブルーラベル純吟のぬる燗が注がれると、

各テーブルに煙の上がった七輪が。

When warm carafe of Matsu no Tsukasa Blue Label Jun-Gin is poured into the glasses,

smoking Shichirin grill was arrived to each table.

焼肴 / Yakimono：

鱸紫蘇竹皮包み焼き　トマトサラダ 

Robata Grilled Sea bass, Yuzu-Shiso and Vine Tomatoes 

特別ゲスト！応援に駆けつけてくれたズマ・ロンドンのまささん。

Special Guest! Masa san of Zuma London had came to help us out.

強肴 / Shiizakana：

フィレ肉と大根ステーキ　焼アスパラ　レンコンチップ 

Beef Fillet Steak with Daikon, 

Grilled Asparagus and Lotus Root Chips

甘辛いステーキソースには、

賀茂泉さんのレッド・メープル2年熟成生原酒を。

to go well with the sweet and spicy sauce for the steak,

we finish off with Kamoizumi Red Maple 2 Year Aged Nama Genshu.

酢の物 / Sunomono：

鰻ざく　木の芽ゼリー 

Uzaku and Sansho Leaf Jelly 

食事 / Shokuji：

蟹あんかけご飯　又は　鮭いくら茶漬け 

Rice with King Crab and Ankake Sauce 

or 

 Salmon and Ikura Chazuke

今回、築地の和田久さんという鰹節屋さんの和田祐幸社長も参加され、

大きな鰹節パックをお客様全員のお土産に頂戴しました。

ロンドンでフレッシュな鰹節を削る工場を、これからタザキフーズさんと

一緒にスタートするそうです。イギリスの和食がもっと美味しくなる！

President Sachiyuki Wada of WadaQ, Katsuobushi company from Tsukiji 

had joined us this time and gave us a big packet of Katsuobushi for every guest to bring home.

They are starting new business in London with Tazaki Foods 

to shave the freshest Katsuobushi in London.

The Japanese cuisine in UK will upgrade by them!

水物 / Mizumono：

酒ババ  柚子ソルベ　チョコと抹茶のマカロン

Sake Baba, Yuzu Sorbet, Chocolate and Green Tea Macaroon

食事もお酒もみんなお腹の中に入って、私たちも一安心。

参加頂いた皆様、本当にありがとうございました！
写真はみんなあつこさんが撮って下さいました。

日頃お世話になっている大好きな方々の顔が一気に集まって、

私は幸せの海の中を泳いでいるよう…

After serving all the dishes and Sake, we could finally breath and chat.

Thank you everyone who came tonight,

I was like swimming in the ocean of happiness by seeing all of my favorite faces at once...
All the photos this time was taken by Atsuko san!

良太シェフが残念ながら今月末に香港のズマに異動してしまうため、

会席料理と日本酒の会はもう一度、今月の１２日（日）のみ。

まだ幾つか残席ございますので、ご興味ある方は

是非こちらの連絡先までコンタクト下さいませ！

Sadly, Chef Ryota san is transferring to Zuma Hong Kong end of this month...

We are planning to have another Kaiseki Night on Sunday, 12th February,

and there still are a few seats open. So please contact me if your are interested! 

良太さん、まささん、本当にお疲れさまでした！

この日のお酒は極上でした。

Thank you for your amazing work, Ryota san and Masa san!

The Sake we had afterwards tasted so great...